サロンデュショコラ東京に初登場のおすすめショコラティエはこちら

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/

2017年で15周年のアニバーサリーを迎えるサロンデュショコラ。
満を持して、今年2017年のサロンデュショコラ東京で初めて出展するおすすめの4人のショコラティエをご紹介します。
ここでしか味わえない新しい味を堪能してみませんか。

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サロンデュショコラ東京2017のおすすめショコラティエは?

フランスでは高評価を獲得。サロンデュショコラ東京に初参加!という4人のショコラティエの「二コラ・ベルナルデ」「ベロ&アンジェリ」「フランソワ・ジメネーズ」「トーマス・ミュラー」。伝統をふまえながらもちらりとのぞく斬新な視点やアプローチにワクワクすること間違いなし!きらめく才能にいち早く出逢ってください。

1、ニコラ・ベルナルデ

二コラ・ベルナルディは、パリ サン・ラザール駅から郊外線にゆられ、ラ・ガロンヌ・コロンブ(La Garenne – Colombes)駅に降り立ち、そのまま、しばらく東の方向に歩いて行くと、白い小さな教会を中心に弧を描く リベルテ広場 (place de la Liberté )が現れてくる。その広場の一角にあるのが、何処よりもシックなグレー色のブティック「Nicolas Bernardé(ニコラ・ベルナルデ)」である。
二コラ・ベルナルデ氏は、パリ フェランディ校(Ecole Ferrandi)を卒業。ダロワイヨ(Dalloyau)にてアプロンチサージュ後、9年間、外務省(Ministère des Affaires Etrangères)にて経験と、実績を積み重ねる。2001年、「ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)」パリ校のパティスリー部門、最高責任者として就任。2004年、MOF(Meilleur Ouvrier de France フランス最優秀職人賞)パティスリー・コンフィズリー部門の称号取得。続く2005年、「Meilleur Chef de Mond (世界の最優秀シェフ)」にも選出される。ル・コルドン・ブルー校退任後は、新しい素材や、味覚の収得の為、多くの時間を海外旅行に費やす。そして、2011年11月29日(この日は、ニコラ氏の誕生日)、待望のブティック「Nicolas Bernardé」をオープンにさせるに至っている。
MOFはフランス文化の最も優れた高度の技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の「人間国宝」に相当するものともいわれるものです。

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/nicolas-bernarde/2017-024-02

2、ベロ&アンジェリ

シェフのセバスチャン・ベロ氏とブランドディレクターのダヴィド・アンジェリ氏がいとこ同士でタッグを組んだブランド。2013年にショップを立ち上げ、2015年にC.C.C.アワードで新人賞を獲得している
C.C.C.:(フランスのショコラ愛好会「Club des Croqueurs de Chocolat=チョコレートをかじる会」の略)

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/bello-angeli/2017-028-03

また、サロン・デュ・ショコラ東京では、2016年にC.C.C.最高位金賞を受賞した日本人パティシエ「MORI YOSHIDA」のC.C.C.出品作品がつまったショコラアソート(15個入り)6,156円。

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/mori-yoshida/2017-080-01

2011年から2016年までの6年連続でC.C.C.最高位金賞を受賞し続けている「パティシエ エス コヤマ」の作品SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016(「しょうゆヌーヴォー」「鳳凰単叢蜜桃香+マンゴー」「ゲイシャチェリー&ライチ」「奈良漬プラリネ+マンゴー」)の4粒入り1,728円もおすすめですよ!

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/patissier-es-koyama/2017-104-01

3、フランソワ・ジメネーズ

2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度が上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修行を積みたい店としてショコラ通の間では知られた存在。
弱冠30歳にしてパレスホテル東京のショコラティエール(女性のチョコレート専門の菓子職人のこと。男性のチョコレート専門の菓子職人はショコラティエ)に就任した小林美貴(こばやし・みき)さんもこの「フランソワ・ジメネーズ」で修業を積んでいます。

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/francois-gimenez/2017-032-03

4、トーマス・ミュラー

スイスのベルン生まれの45歳。近年めきめきと頭角を現し、世界の注目を集めている気鋭のショコラティエ。お酒を使ったボンボンショコラは斬新な作品

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/thomas-muller/2017-034-01

おすすめショコラティエのショコラを必ず入手するための攻略法!

おすすめショコラを必ず入手したいですよね?
これからご紹介するサロンデュショコラ攻略法で、おすすめショコラを入手しましょう!

1、売れ切れそうなものはインターネット注文すべし!

おすすめショコラは「伊勢丹オンラインショップ」で入手できるものがあります!
1月13日(金)午前10時~2月6日(月)午前10時まではオンラインでショコラを入手できますので、注目のショコラはオンラインショップで入手してください。
(オンラインショップの詳細はこちらの記事をご覧ください)
サロンデュショコラ2017-夢の競演のセレクションBOXとは?

2、会場の雰囲気に飲まれず、まずは地図を確認すべし!

まず、会場に行ったときに落ち着いて目的のお店の場所を地図で落ち着いてチェックしましょう!
場所をちゃんと確認しておくことが目的のショコラを入手するときの最大の攻略法ですよね。

3、「あとで買おう~」と思っているとなくちゃうと思うべし!

地図で場所を調べたからといって安心してはダメですよ!
「あとで買おう~」なんて思って後回しにしてしまって、戻ってきてみたら、、、もうなくなっていた、、、そんなことでは後の祭りですからね。
「あとで買おう~」と思うものは、今すぐ、買いましょう

4、カタログ、ムック本を入手すべし!

会場に行ってから、ほしいショコラを確認してもいいですが、やっぱり事前に情報を仕入れておきたいところですよね。
ムック本は1,000円以上しますが、カタログは192ページのボリュームでたった300円で入手できます。
(カタログの入手方法・入手場所などについてはこちらの記事をご覧ください)
サロンデュショコラ2017のスペシャルカタログを入手しよう!

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5、家に帰ってからショコラを上手に食すべし!

どんなに確実に入手できてもおいしい状態を保てないとせっかく買ったショコラが台無しですよね。
ショコラをおいしい状態で保つためにも保冷バックをもって、サロンデュショコラに行ってください。

サロンデュショコラ2017に初出店のブランドをご紹介

おすすめの4人のショコラティエ以外にもサロンデュショコラ2017で初出店となるブランドが多数あります。
そのブランドをご紹介いたします。

フランス

エリタージュ

発酵から乾燥まで手がけたカカオでチョコレートを作る「Bean to Bar」ブランド。
ERITHAJ(エリタージュ)とは、未来に残すべき遺産、という意味のHERITAGE(ヘリテージ)という言葉のアルファベットを混ぜて作られた造語なんです。

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出典:http://www.erithaj.com/produit/chu-lam-70-tablette/

ルノートル

パリ市内に15軒、海外にも広く進出し、かつては日本に12軒、世界中12カ国にも多くのブティックがある国際的な企業でもあるルノートルは、ノルマンデイー出身の、お菓子の神様、現代のフランス菓子の親ともいえる製菓職人ガストン・ルノートル氏が一代でおこしたブランドです。パリ郊外にあるプレジールという町にラボを建て、量産体制を開始した最初の菓子職人でもあるルノートルさんはラボに隣接して製菓学校もつくり、職人教育にも力を注いでいました。

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出典:http://www.lenotre.com/e-boutique/chocolats-gourmandises/chocolats/coffrets/boite-de-chocolat-tentation.html

ル ショコラ デマニュエル ブリエ

2014年にC.C.C.で4タブレット、2015年に最高賞の金賞と、トップの10名に贈られる特別賞「ハーモニー賞」を受賞し、さらに2016年C.C.C.金賞を連続受賞したエマニュエル・ブリエ氏のお店。

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/le-chocolat-%C4%8Femmanuel-briet/2017-134-03

日本

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鎌倉小町通りに本店を構えるアロマ生チョコレート専門店「ca ca o」です。希少なコロンビア産のカカオ豆を使用した、今までにない口どけと香りのアロマ生チョコをはじめ、エクレア、生チョコタルト、ソフトクリームなどをご提供。本場パリでも認められた日本発のショコラトリーです。

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出典:https://www.ca-ca-o.com/menu/chocodrink

ベル アメール 京都別邸

日本と世界を結ぶ「もうひとつのベル アメール」として京都に誕生し、より国産の素材にこだわり、より日本文化を表現したショコラで、日本の手仕事の素晴らしさ、もの作りの尊さを発信しているお店です。

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出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/bel-amer-kyoto-bettei/2017-117-04

和楽紅屋

ネーミングは辻口氏の実家である和菓子屋「紅屋」に由来。ほかにはない唯一無二の和スイーツを日本から世界に発信したいという、辻口シェフ渾身のブランドです。

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出典:http://shop.cake-cake.net/waraku_beniya/select_item.phtml?CATE1_ID=90&CATE2_ID=69&CATE3_ID=268&cmd=thrgh

ラ・ベルデュール

2016年度C.C.C.で金賞受賞という栄誉を手にした日本ブランド。ショコラとジェラートを専門に腕を磨き2015年のジェラートワールドツアー東アジア大会優勝という実績をもつ服部シェフのお店です。お店は神奈川県横浜市、相鉄線の緑園都市駅にある。

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出典:https://chocolathatt0516.wixsite.com/chocolathatt/chocolat

その他地域

アメリカ:ギタード、ショコラティン、ラーカ
イギリス:パンプストリートベーカリー
スイス:フェルクリン
フィリピン:マラゴス チョコレート
フィンランド:メルセデス ショコラトリー
台湾:ル リュバン ショコラ

まとめ

サロンデュショコラ2017に初出店のおすすめの4人のショコラティエだけでなく、初出店となるブランドを多数ありますよ!
2月2日(木)から有楽町の東京国際フォーラム及び主要6都市で開催されるサロンデュショコラ2017を現地で、そして、オンラインショッピングで楽しんでください。

有楽町と主要6都市のサロンデュショコラの詳細な情報は、こちらをご覧ください
サロンデュショコラ2017有楽町&主要6都市の情報、限定ショコラをご紹介!

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